乙偶姻

中文名称:3-羟基-2-丁酮

英文名称:Acetyl methyl carbinol

中文别名:乙偶姻;甲基乙酰基原醇;

英文别名:3-Hydroxy-2-butanone; acetoin, mixture of monomer and dimer; Acetoin (3-Hydroxy-2-butanone); 1-acetylethanol; Acetoin; 3-hydroxybutan-2-one; (3R)-3-hydroxybutan-2-one; (3S)-3-hydroxybutan-2-one

CAS号:513-86-0

分子式:C4H8O2

分子量:88.1051

性状：二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体，有令人愉快的奶油香味。

密度（g/ cm3,25/4℃）：1.013

相对密度（20℃，4℃）：1.0101

熔点（oC）：15

沸点（oC,常压）：148

用途：1.该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。2.可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料。