冰醋酸

中文名：乙酸

外文名：Acetic Acid

结构式：CH?COOH

CAS号：64-19-7

熔点：16.6℃

沸点：117.9℃

水溶性：能溶于水

密 度：1.050

闪 点：39℃

分子量：60.05

性状：乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体

用途：乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。